TOSTAS DE TORTILLA DE PATATAS

TOSTAS DE TORTILLA DE PATATAS
INGREDIENTES:
- 3 Ó 4 patatas
- 2 cebollas
- 5 ó 6 huevos
- Sal
- Aceite
- Tostas
- Pimientos del piquillo
- Mermelada de tomate
- Salsa varias si se tienen en casa
- Aceitunas o pepinillos para decorar
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortarlas en láminas muy finas. Picar las cebollas. Freírlos juntos en una sartén, moviendo de vez en cuando. Salar.
También se pueden hacer al microondas con dos cucharadas de aceite. Se ponen 10 minutos a la máxima potencia, se mueven y vuelven a poner otros 10 minutos.
Escurrir las patatas.
Calentar una sartén con un poquito de aceite.
Batir los huevos y agregarle las patatas. Echar en la sartén bien caliente y cuajar de un lado y de otro.
Una vez fría la tortilla, cortarla a la mitad transversalmente para rellenarla con pimiento del piquillo.
Untar las tostas con la mermelada de tomate, colocarle encima un trocito de tortilla y decorar con una salsa o mayonesa.