TOSTAS DE PISTO Y HUEVO DE CODORNIZ

TOSTAS DE PISTO CON HUEVO DE CODORNIZ
INGREDIENTES:
-calabacín
-berenjena
-cebolla
-pimiento
-Tomate triturado
-huevos de codorniz
-tostas

PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y el pimiento en daditos pequeños. Sofreír. Cortar el calabacín y la berenjena, también en daditos, agregar el calabacín primero, y cuando esté tierno agregar la berenjena. Por último el tomate. Cocer a fuego lento.
Hacer los huevos a la plancha, fritos o escalfados.
Presentar el pisto sobre una tosta, y encima ponerle un huevo.